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台灣必吃傳統美食之一 牛肉麵

相信每個人心中都有偏好的牛肉麵店

紅燒、清燉、麻辣、老甕.不管是哪一種babe都蠻愛的

這回跟著老王來吃『老王紅燒牛肉麵』

位在古亭站5號出口走路8分鐘的潮州街

褪色的招牌、老舊的裝潢(不是特意的復古,真正40年以上的歲月痕跡)

用餐時間絡繹不絕的熟客,彷彿是這一代大家的廚房

裡頭有老饕吃麵法,80元超大盤滷大腸吃過一定愛上

喜歡牛肉麵的朋友趕緊收藏

 

 

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老王紅燒牛肉麵的外觀很像在南部吃牛肉麵的感覺

營業時間 11:00~20:00(週日公休)

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中午11:30座無虛席,環境很乾淨、牆上有一個監視螢幕

babe以為是怕吃完不付錢的客人,殊不知是老闆好心怕停車在附近的客人車子被拖吊

是不是很佛心

牛肉麵140元起,使用在地黃牛肉

老饕吃法是在裡頭加一顆蛋,不是蛋花喔~是水煮蛋

蹄花牛肉湯麵是給不想吃牛肉但是想喝湯的豬腳控

babe覺得最厲害應該是店內招牌『滷大腸』

 

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小菜玲瑯滿目,很棒的是很多都是手切的新鮮豬肉

點餐後切盤還會先燙過,上桌時是熱呼呼的超讚

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阿姨從熱鍋裡夾起一條超肥的大腸

粉紅色!!!好長一條

babe以為應該是拿起來剪切3份,80元是其中一段

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結果錯了~整條直接送給你

看似肥軟吃起來一點都不噁心、處理得超乾淨..這種顏色的大腸一不乾淨立刻打槍

厲害的是盤上的蒜蓉醬油、自製辣椒醬

 

沾著吃~太好吃,實說滷大腸一定要醬汁濃厚,老王紅燒牛肉麵大腸才是真正新鮮味

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babe覺得每一家牛肉麵店都會有他的秘方

老王紅燒牛肉麵有一甕秘方醬汁

下麵的時間很棒、比家常麵再粗一點

一開始就要說加不加辣,不是調味料區的辣度

煮好淋上湯汁、放上牛肉塊、夾上些許燙好的菠菜

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我跟老王兩個人的滿漢全席500元,真心不貴

老王是左邊半筋半肉190+10元蛋包

babe是140牛肉麵+10元蛋包

海帶、黃瓜都是35,滷大腸80

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秘訣是要加超嫩的酸菜

牛肉麵的靈魂出了湯、麵、肉..還是要有配了加分的酸菜

加了小辣的牛肉湯比較紅,但是不是很辣

牛肉使用黃牛瘦肉,不是很肥

 

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牛肉給的很多喔.菠菜是放上去所以不影響湯頭

酸菜不鹹很嫩,讓頭湯多一點層次

雖然是紅燒湯頭,但沒有別家吃的那種系統是紅燒味

不是紅蘿蔔、番茄、豆瓣醬

很難形容的湯頭,但很好喝

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麵條超正,是babe喜歡的硬度

多一分太硬、少一分太軟~一吸麵條湯汁隨之入口

喜歡吃家常麵的一定會滿意

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babe覺得半筋半肉更強大

軟嫩的筋肉讓口感比較不會太無聊

一碗同時吃到肥瘦與嫩筋

 

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蛋包原來吃法是..分開吃XD

浸泡在溫熱的紅燒牛肉湯~咬下蛋白蛋液瞬間流出,好銷魂

原來不是要讓蛋黃融入湯裡

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小菜可以加調味區的辣、大辣

黃瓜很清爽、脆而不過酸,淋上蒜蓉沙茶的海苔吃完嘴巴味道比較重

最愛的還是大腸~真的好好吃,babe很不愛軟爛肥死人的大腸

 

老王紅燒牛肉麵,不只吃半筋半肉麵還要配上大腸才是完整

非系統類型的牛肉麵口味

喜歡吃紅燒牛肉麵的朋友到潮州街可以來上一晚

老王紅燒牛肉麵 潮州街美食

台北市潮州街82號碼

營業時間 11:00~8:00

02 2391 5727

 

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