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喜歡吃粵菜的朋友,台北晶華酒店 『晶華軒』打造粵菜美味新標竿

自5月4日起至6月30日,無法搭飛機前往香港卻懷念道地港式美味的饕客

台北晶華酒店三樓的晶華軒限時推出「香港好味道」(菜單文末)

於燒臘、煲仔、燉湯、時蔬、港點、甜點…等超過40道香港經典料理中,點選13道菜色

週一至週五需三人以上同行,午餐每人980元、晚餐1,280元

加價399元則可不限點用道數、無限暢點吃到飽

「晶華會」會員,可享9折優惠;四人同行,再贈台灣啤酒無限暢飲

訂位請洽02-2521-5000轉3236 晶華軒

專線:02-2567-7898

線上訂位:https://inline.app/groups/regenttaipei

延攬兩名香港籍主廚超過三十年粵菜經驗的港籍廚藝總監—鄔海明、點心行政主廚吳滿權共同掌杓

鄔海明總主廚曾任職香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等

曾帶領日本(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀

香港的中式點心行政主廚--吳滿權任利苑集團主廚一職,同年更率領團隊拿下米其林二星的殊榮

相繼於筲箕灣的南洋館、香港富商最愛的皇朝會-御苑、澳門永利皇宮等地擔任要職

正宗的粵菜烹調技法,融合台灣在地美味食材

全新菜色讓人為之驚艷,『西施泡飯』上桌時會有裊裊上升的熱氣,形狀宛如美人般的婀娜多姿

使用龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮3至4小時,讓新鮮海味盡出

起鍋前加入北海道元貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球及加拿大貴妃蚌等頂級食材

倒入經過酥炸的泰國香米,酥香的炸米碰到滾燙的湯底,紛紛跳起舞來

鮮明的鹹香海味也撲面而來,展現視覺與味覺的驚奇享受

銷魂的滋味覺得值得收藏、再訪

 

 

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台北晶華酒店-晶華軒

日籍空間設計大師—橋本夕紀夫操刀,進門後的那道以玻璃雕刻書法、佐以燈光造景而成的長廊

中國傳統文化中最引人入勝的書法文字,如同漂浮在空中一般,創造出三度空間

古今交錯的超現實摩登感以及精緻味美的正宗粵式料理

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共有11間包廂與坐擁中山北路街景的開放式用餐區

典雅的鮮花與餐盤擺放整齊

 

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先上桌的是燒臘三拼

放置在中間的人氣王『招牌蜜汁叉燒』

嚴選台灣黑毛豬眉頭肉部位製作,眉頭肉的肥瘦與油脂皆分布均勻最適合用來烹調叉燒

主廚先將黑毛豬洗淨後,再加入以海鮮醬、生抽、紹興酒等調配的叉燒醬醃製約30分鐘

第一次以大火烤10分鐘至肉汁鎖住,第二次以傳統手法反覆淋上以麥芽糖、青檸檬與蜂蜜釀製的蜜汁進行上色與入味

表層的麥芽糖光澤誘人

之後再放入爐烤10分鐘後取出並再次淋上特製蜜汁,經由冷卻後凝固於叉燒表面

上桌時,濃厚的油脂香氣配上紅潤油亮的叉燒,相互烘托出完美的口感

右側的冰火叉燒表層的酥脆與入口即化的油脂沾上黃芥末搭配

這就是香港利苑的經典

 

左側的脆皮烤鴨,皮酥肉甜軟嫩的讓人吮指意猶未竟

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緊接著是babe評為神級的蘿蔔酥餅

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樸實的小點卻有著大將之風

外皮是以中筋麵粉、牛油加水製成水皮,再包入以中筋麵粉與豬油等比製成的油酥,來回折出近100層的漂亮層次

內餡部分則是選用日本的白蘿蔔,先將蘿蔔洗淨去皮後切細絲,再加入鹽、糖、金華火腿絲調味並放入蒸籠

內餡的蘿蔔絲柔軟鮮甜帶點火腿肉香,無一絲苦澀與吃完以後的口乾

包裹好的酥餅外層裹上白芝麻,放入油鍋油至約3分鐘呈金黃色

 

層層香酥的外皮,伴著濕潤飽滿的甘甜蘿蔔,展現奢華的質樸滋味

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脆皮吊燒雞(半隻)

燒雞的皮類似烤雞,卻更薄脆

肉質扎實富有彈性,咀嚼的燒雞有著迷人的薰香

沾上白胡椒美味再升級

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油浸筍殼魚

 

味道鮮石斑、肉質賽黃魚,肉質細嫩無土味

魚刺少肉質油脂香甜

以油漬醬汁的鹹香提出鮮魚的美味

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XO醬香檳茸炒帶子

晶華酒店自家的招牌XO醬,搭配上吮嫩鮮美的的生食級干貝

過油保留干貝的彈牙與柔軟的纖維

 

底下鋪上新鮮嫩蘆筍襯色,盤飾的酥炸扇貝米網

讓菜餚彷彿置身在大海般的新鮮

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喜歡吃腸粉的朋友一定要品嚐世界第一『紅裳脆皮蝦腸粉』

將紅穀米混入再來米、太白粉、水製成米漿,蒸煮成紅澄澄的輕薄外皮

包入以米網包裹並酥炸的新鮮白蝦仁、西芹丁、以及韭黃內餡

中式點心行政主廚吳滿權還自行調製以醬油、薑、乾蔥頭炒香,加入醬油製成的醬料

蒸熟後透出粉嫩朱紅光澤的腸粉令人胃口大開

一咬下米網的爽脆與蝦仁的彈牙、鮮甜

 

些許不嗆口韭菜香慢慢擴散,美味無懈可擊

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兩款港式點心也是不容錯過

晶瑩蝦餃

選用新鮮的養殖白蝦、以手工去殼後整隻塞入麵皮中

製作晶瑩透亮的蝦餃麵皮時工序繁瑣,打造皮透亮Q彈

沒有太多的調味直接感受水晶皮與鮮蝦的迷人風采

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如春天景緻一樣繽紛的江南素菜餃

 

在晶瑩剔透的外皮中包入北菇、荸薺、雲耳、紅蘿蔔、中芹菜、青江菜等六種蔬菜

外皮是由等比例的太白粉與水揉製而成

以鹽糖、蠔油等佐料拌炒的蔬菜丁蒸熟後再透明餃皮呼之欲出

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欲為人間美味的『西施泡飯』

精心熬煮後的湯底泛著橘紅濃郁色澤

使用龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮3至4小時,讓新鮮海味盡出

起鍋前加入北海道元貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球及加拿大貴妃蚌等頂級食材

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酥香的炸米碰到滾燙的湯底,紛紛跳起舞來

 

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鮮明的鹹香海味也撲面而來,展現視覺與味覺的驚奇享受

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精華的鮮美湯品搭配奢華的海鮮配料、驚艷口感的酥炸泰國米

令人欲罷不能的暖心與回味

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酥皮焗烤蛋塔

千層化口的滋味搭配半熔岩的蛋液

已減糖低油吃出輕巧與無負擔

 

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乾清棗皇糕

棗泥的比例比較高卻不死甜、三層堆疊從蒸籠端出的ㄉㄨㄞQ好療癒

搭配桂花烏龍茶相當對味

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黑糖古法馬拉糕

蓬鬆的馬拉糕黑糖香氣迷人

多毛孔的Q而不會太扎實,熱呼呼很容易兩三口就吃個精光

 

台北晶華酒店 『晶華軒』

重新出發後專注於粵菜經典,延攬的港籍主廚廚藝與視覺饗宴更讓人驚艷

西施泡飯的噴香桌邊秀絕對值得宴客與款待重要的家人

喜歡港式點心的朋友蘿蔔絲餅、腸粉、晶瑩蝦餃絕對值得品嚐

營業時間:午餐11:30–14:30;晚餐17:30–21:30

『香港好味道』菜色說明

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晶華軒「香港好味道」活動

自5月4日起至6月30日、每週一至週五的午餐及晚餐時段推出

三人以上同行即可享用,午餐每人980元、晚餐1,280元

加價399元可享無限量加點

 

晶華酒店提醒您,飲酒過量,有礙健康

以上價格需另加一成服務費

訂位請洽02-2521-5000轉3236 晶華軒

專線:02-2567-7898

線上訂位:https://inline.app/groups/regenttaipei

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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