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babe對於宜蘭的無菜單料理相當無法抗拒

首先是漁獲新鮮、其次為價格親切、最後為創意手藝

綜合上述的原因、babe每隔一個月就會到宜蘭這塊近鄰台北的好山好水淨土發現美味

尤其是秋冬轉涼的季節、品嚐著美食、夜晚泡湯、然後還有特色民宿可以讓整個行程更完整

宜蘭無菜單餐廳的交通比較麻煩一些、相對的隱密性及裝潢就可以比較氣派

晶饌鐵板創料理

宜蘭縣冬山鄉安農一路96號

預約專線 03 957 7339

晶饌為預約制的無菜單料理店、因為講究食材新鮮度、只有預約才吃得到

事實上不浪費的精神讓餐點整體的鮮美與價格更加實在

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晶饌鐵板創料理 藏身在郊區田野中

夜裡的外觀特別醒目

主廚為木作收藏家、從庭院到戶內用餐空間裝飾的充滿中國風結合原住民的原始感

無論是中午用餐或是晚上時段、價格都是1200、1600兩種

差異在1200為野生海藻蝦、1600為龍蝦半尾(來自南方澳、青龍之稱)

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尚未用餐前可以品嚐店家自製的和風洋蔥丁與牛蒡 

前菜開始就非常驚艷

簡單的日本山藥與今年價格非常昂貴的聖女番茄

日本山藥的口感充滿著養顏美容的膠質與細膩的嫩度甜味

聖女番茄的特有的甜度與超薄的皮、咬入口中就噴汁

兩款單吃就非常美味、搭配和風醬剛好提味

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嚴選的水嫩巨無霸北海道干貝、挪威厚切鮭魚、澳洲蘆筍

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以帕瑪森起司包裹著熟度七分左右的挪威鮭魚

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百香果香氣的香草葉、搭配上帕瑪森起司脆餅、輕輕一咬水嫩感十足的鮭魚

新鮮的油脂與厚實的肉質、非常上癮

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同樣讓babe讚不絕口的還有這個北海道生食級干貝佐以鮮奶油松露

簡單香煎澳洲蘆筍、搭配上帶著八角香氣的萬壽菊

完美的掌握住熟度與大海的鮮甜

畫龍點睛的松露鮮奶油將讓人舔指回味

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晶饌獨門的美食 香菇飯

香菇、奶油、雞湯蒸煮成香米飯、濃郁的香菇磚在鐵板上香煎到金黃

放入口中有著迷人的香酥口感、裡頭綿密的香菇飯優雅的香味四溢

比起炒飯更加清爽與記憶深刻

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三款令人大推的湯品

海鮮清湯裡的薑絲帶出海鮮的甜味、新鮮不需要多餘的調味

豐盛的海鮮用料讓人心花朵朵開

女孩與小朋友都會愛上的南瓜湯、天然的濃綢度與南瓜的香甜讓人欲罷不能

如果喜歡南台灣牛肉湯的朋友

來到晶饌非喝不可的就是這道牛肉湯、牛肉給的大器外、湯頭也是恰好的濃郁回甘

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松露蒸蛋、既簡單又香濃

趁熱攪拌的香氣很奢侈、滑溜溜的輕鬆解決

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緊接著是重頭戲:龍蝦PK野生海藻蝦

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大蒜、起士、海膽 三種不同的風味

babe當然選最聽起來最奢華的海膽醬、現場炙燒香氣逼人、視覺也加分

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海藻大蝦去殼香煎到恰好熟度

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龍蝦新鮮彈牙、肉質緊實吃得出運動的感受XDD

海膽sauce增添深度

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基底為蜜汁芥末醬、可以變化味蕾

旁邊的鴻禧菇搭配自家特製的美吉sauce相當完美

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野生海藻蝦不遑多讓的新鮮彈牙、口齒留香的美味

搭配底下的蜜汁芥末醬一點嗆感好過癮

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赤鯮 新鮮海魚、每日新鮮從南方澳直送

鐵板功力的了得、掌握了皮酥肉質細膩軟嫩

一人一尾誠意十足、重點是新鮮就是好吃

搭配芥末胡椒與幾上些許檸檬清爽無比

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創意蝦卵X紫蘇葉X剝皮辣椒捲

主餐為牛排的、肉片為肋眼

主餐為紐西蘭小羔羊的朋友、肉片為豬肉(主餐為豬肉、雞肉全不提供豬肉捲)

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絕品肉捲、感受紫蘇的獨特風味、搭配剝皮辣椒的微辣解膩、畫龍點睛的蝦卵

油脂豐厚的肋眼超級推薦、豬肉的表現意外不落人後的不乾柴

兩款都是一湯匙入口回味無窮的小品

盤上香煎的蒜頭塊、吃來無嗆味意外的綿密如同馬鈴薯

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嚴選US Prime肋眼部位與紐西蘭小羔羊

小羔羊推薦七分熟、肋眼推薦五分熟

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炙燒肋眼表面的油花吱吱作響、貼心的將小羔羊排骨頭部位以鋁箔包裹方便食用

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牛排好吃的秘訣是在第一次煎到三分熟左右的熟成、讓肉汁緊緊鎖在裡頭

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肋眼的油花是精華、香而不膩、肥瘦比例恰好的在咀嚼過程中肉汁潺潺流出

感受那股犇的甜美肉質

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軟嫩無腥臊味的紐西蘭小羔羊

相當可口、肉質細膩

七分熟恰好的展現鮮嫩肉質

法式料理手法品嚐來相當優雅、可搭配盤底的迷迭香與玫瑰鹽一起品嚐

鹹度提升肉質的甜味

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餐後換位置到甜點區好好享用點心

搭配熱柚子茶、熱桂圓茶

用心的甜點讓人十足感動、新鮮當季的百香果小小一個酸甜滿足

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babe個人偏愛雪藏乳酪蛋糕、濃而不膩

肯尼喜歡酸甜的覆盆子慕斯、搭配咖啡更推薦

蛋糕體很細緻、不馬虎的餐後甜點 

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桂圓茶餐後品嚐相當暖胃

使用真正的桂圓熬煮非粉泡的用心

整體的價格與食材新鮮、料理手藝都是可圈可點

非常滿足的用餐時光

主廚對於料理的堅持在用餐的時候有種踏實的信賴感

來到宜蘭會想特別預定的無菜單推薦

 

晶饌鐵板創料理

宜蘭縣冬山鄉安農一路96號

預約專線 03 957 7339 

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