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入秋天涼意的季節~品嚐著美味的鍋物料理是人生的一大享受

近日babe多次分享日本和牛的肉品

今天要介紹的是價格與產量優勢的美國牛肉之州 內布拉斯加州的極美牛

美國牛肉的美味已經是人盡皆知了~而美國牛肉之州的上等牛肉算是另一個層次的極美牛

內布拉斯加州擁有良好的飼育環境~最佳的穀物飼料飼養

以最簡單的烹調方式(涮涮鍋)體驗最鮮甜的牛肉原味

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「海峽會」是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業家合開的高檔餐廳,提供頂級料理及宴席服務,一

嚴選食材的豪華火鍋,在政商名流、高端商務人士間名氣響

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位於宏國大樓B1的「海峽會」與美國肉類出口協會合作,為推廣內布拉斯加州極美牛而舉辦的唯一火鍋饗宴

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採包廂式隱密用餐空間

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可容納20位左右的嘉賓一起品嚐內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴

不用擔心夾取食材不方便,自動轉盤的設計讓用餐更優雅

隨桌設有服務人員協助補充食物及收拾桌面

貼心而完善的用餐環境

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很榮幸與美國肉類出口協會一同共襄盛舉品嚐極美牛

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 內布拉斯加州極美牛外,轉盤上的各式嚴選食材同樣叫人食指大動

還有:鮑魚、干貝、龍膽石斑、野菜、玉米豆皮、蛤蠣食材皆為限量供應

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極美牛與各式新鮮食材,搭配的沾醬也毫不馬虎

麻辣醬、沙茶、青蔥、香菜、辣椒~變化味蕾享受

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每個人都享有自己的昆布湯底火鍋(頂級昆布與柴魚熬煮)

三款沾醬中最特別是右手邊的廣東醬

以龍膽石斑製作的魚露 提升鮮度(搭配鮑魚、干貝、龍膽石斑)

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本日供應四款極美牛:US prime肋眼兩款.安格斯無骨牛小排、choice無骨牛小排

美國牛肉以穀物育養,以鮮嫩多汁為名

從草料飼養到玉米穀物精飼讓大理石油花紋路養成更完美

真空袋內濕式熟成,讓顧客在享用時候看到的是肉質最完美的狀態

產量與價格的優勢~讓極美牛在台灣更受歡迎與容易接受

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保持新鮮度~現切端上桌

油花與肉質的最佳狀況~視覺大享受

相機先食

如何辨識牛肉的部位~看油花分佈會是最簡單的方式

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無骨牛小排

取自牛隻的肋脊部部位,可以帶骨或去骨的形式,此部位的肉質結實且油筋及油脂甚多

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安格斯的風味等級高於choice無骨牛小排

寬度相對寬而肉質相對柔軟.單純濃郁的肉質

美國安格斯牛肉研究發現具有高比例的不飽和脂肪

不使用賀爾蒙生長激素,或是動物性副食品餵食~成為健康美味與饕客最愛

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肋眼取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉,大理石紋的油花多且分佈均勻

牛油香味來吃是最美味的,肉質鮮嫩具有嚼勁

油花與多汁的口感搭配超大片的享受

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涮肉的方式因人而異~極美牛的品嚐強烈建議涮5下~五分熟的肉質最能品嘗到極美牛的軟嫩與油脂的香氣

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油花較豐厚的牛小排涮到7分熟依然保持極佳的肥瘦比例肉質表現

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高湯單純的清香讓肉質原始風味品嚐起來最有識別度

適時的透過風味變化能讓舌尖感受到不同的美味享受

大大讚賞轉盤上的麻辣醬~麻而不辣~香氣四溢不顯油膩反而讓層次更多元

尤其是油花香氣程度的提升

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單純品嚐極美牛也需要海鮮調劑

加拿大生食級干貝與南非活鮑魚~豈能錯過

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海鮮搭配廣東醬特別提鮮 

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必嚐的是龍膽石斑~尤其是帶皮的部位膠質豐富

涮到剛好白裡透出肉汁~同樣沾上廣東醬!!神級美味

不輸給南非活鮑魚與加拿大干貝喔

蛤蠣肥美而且無沙,近日產量極少的蛤蠣在這裡也可以大快朵頤

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餐後還有日本超彈牙的讚岐烏龍麵~搭配胡麻醬汁~冰涼咕溜好過癮

誰說一定要雜炊才過癮~冷熱交替的味蕾刺激才能顯出各式料理烹調的精華

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餐後的甜點特別用心

自製的白蘭地黑糖醬搭配萬丹紅豆與沁涼無負擔的葛粉組合出創意的甜點享受

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個人份的水果~每一款都很甜

babe今天在海峽會裡感受到環境的隱密與低調奢華~貼心的自動轉盤與隨桌的貼心服務

當然更值得一提是內布拉斯加州極美牛火鍋的無限美味與暢快品嚐

台灣共160家火鍋店正與美國肉類出口協會推出美牛火鍋季(活動期間11/1~11/30)

詳情請上美國牛肉.原味享受“粉絲團

美國牛肉好康活動 http://usbeefhotpot.com.tw  

合作店家:http://usbeefhotpot.com.tw/restaurant_list.aspx

 

 「海峽會」
地址:台北市松山區敦化北路
167B1
電話:02-7707-6666
資料來源/官網:http://www.csclub.com.tw/

 

 

 

 

 

 

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