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麵屋真登

台北市南京東路五段250巷11之2號

營業時間 11:30 - 14:00 、 17:00 - 20:30

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稍微偏離捷運站.近東寧路上小南門豆花附近

轉角的牆面設計吸引了babe路過門口的目光

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熏鹽風味-干貝x櫻花蝦x雞湯

比起傳統的大骨湯頭~夏日更具吸引力

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別懷疑~沒有太多裝潢~平日午餐時間就是這種盛況

沒有訂位機制..就是現場排隊吧

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服務真的有點半調子~跟日本飄洋過海的拉麵店完全不同

但是menu設計卻像是本豐富的漫畫書~讓babe每一款都想嘗鮮

特製熏鹽拉麵280/熏鹽玉子拉麵240(差兩片肉)

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日本首屈一指拉麵戰區新潟縣的人氣拉麵店

當地使用豚骨x魚骨熬煮沾麵的湯頭

瞎子及貝類的結合創造出新風味的鹽味湯頭

吃膩傳統拉麵風味~麵條口感總大同小異~babe覺得麵屋真登.很有可吃性

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babe的玉子熏鹽拉麵240..看起來蠻空虛的

一片有點像是生火腿切片x一顆完美的玉子x些許豆苗x一片海苔x底下滿滿的細麵x湯不多

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相較之下~特製 熏鹽拉麵280的賣相就好多了

硬生生多了兩片肉~不同料理手法

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第一口一定要先嗅覺充滿櫻花蝦與貝類的香氣結合

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不一樣的五花叉燒肉..有點像是生火腿切片.厚度跟粉嫩的肉色很棒

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最讓babe讚許的是湯頭.雞骨的清香.上頭的油脂來自於櫻花蝦.一股熱呼呼的干貝香氣一起在口中擴散

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桌面上放一小盅冰涼的辣椒..看起來像是台式辣椒醬

意外的與拉麵超級搭...100分以上的match

那種辣椒的辛辣香氣與熱呼呼的湯頭有種錦上添花.增添深度的感受

讓細細帶有點鹹度.咀嚼口感極佳的麵條~與熏鹽湯頭一併大口吸入口中

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另外是看似平凡一咬驚艷的玉子

外頭的蛋白如同babe細嫩的小屁股~裡頭的蛋黃液香濃無腥味

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特製 熏鹽拉麵~推薦給愛吃肉的朋友

男生吃這個比較剛好

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最大的差異是在這片叉燒.厚切醬滷.品嚐起來不油膩

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一般大骨湯頭~老實說在稍微冷掉之際~油脂飄在湯頭表面~光看就飽了

麵屋真登 即便是微溫一樣好喝

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細麵的份量不少~最大的優勢是能夠每一口細麵感受到熏鹽湯頭的鮮美

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櫻花蝦的湯頭表現打敗了一幻拉麵的地位

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最近最火紅的拉麵雖然是一蘭拉麵~因為babe在日本品嚐過5次以上~所以就pass

麵屋真登 湯頭的獨特性.叉燒的前所未見讓babe很推薦愛吃拉麵的朋友至少要來品嚐一回

顛覆大骨同湯與油逆差燒肉的既定印象

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