IMG_4699DSC_0881DSC_0864DSC_0794

老傢俬.房

私訊通知,或電話訂位:0938-776-751 Jimmy

DSC_0876DSC_0874

對於私廚料理.babe算是頭一遭品味

吃遍各式高級餐廳.法式.歐陸.米其林.無菜單..我想花錢要吃到美食只要排隊及口袋夠深

制式化的餐點.華麗的建築.這就是所謂的浪漫與奢華

私廚的路線與上述的高級餐廳有所差異

特殊的日子.肯尼都會讓babe選一間想吃的餐廳..這次就讓我們大開眼界私廚的魅力所在

位於公寓頂樓的私廚-老傢俬.房

我們爬上樓頂.公寓樓梯間的燈光隨之轉暗

DSC_0853DSC_0797DSC_0795DSC_0794

印入眼簾的空間佈置讓我們好驚喜.一座開放式的用餐桌椅

jimmy自己設計的桌子.漆上油漆

一個浪漫的半月形吊椅

綠化完整的小花園.一些彷彿掉入叢林的蕨類盆景

DSC_0917DSC_0915DSC_0846DSC_0845

jimmy親自摘種香料.根莖植物及可食用花朵

現摘的生菜及馬鈴薯.香料葉香氣隨手指輕撥可聞到清新的香氣

DSC_0878DSC_0855

黃昏的景色帶有一抹紅暈

6點後的夜晚.陽台就像是紐約曼哈頓的感受.車水馬龍與鄰近消防局的消防車鈴聲響起

台北的曼哈頓就在這裡

IMG_4696

jimmy大致介紹一下環境.緊接著我們就坐在半月型吊椅內聊天

一邊聞著食物的香氣.一邊期待驚喜的美味佳餚上桌

DSC_0858DSC_0806

比起熱鬧的紐約曼哈頓.babe更愛室內的法國沙龍氣息

jimmy於客人入內前點上香芬蠟燭.待我們進入室內前15分鐘左右把蠟燭吹熄

這樣的香味最迷人

jimmy是一個有故事而流浪型廚子.應該說擁有豐富閱歷

服裝設計背景出身.好樣VVG餐廳經歷..讓空間擺設的亂中有序

何謂亂.一般人擺起來就是凌亂.jimmy擺起來稱之為藝術

到處旅行取材.到世界各地做菜.型男主廚到我家(台版就是jimmy主演)

DSC_0872DSC_0871DSC_0866DSC_0829DSC_0813

老件念舊

單就桌面上玲瑯滿目的古老裝飾及餐盤用品

有充滿歷史的.也有充滿大自然氣息的

更多充塞著巴黎沙龍的氛圍

DSC_0903DSC_0842DSC_0841DSC_0840DSC_0839DSC_0838DSC_0834

每一個角落都充滿著故事性.組合起來卻又完整不衝突

私廚在國外的定義.可能是朋友到家裡品嚐一些私房料理.很隨性.很放鬆.卻也很有特色

老傢俬.房 大概就是這個感受

jimmy時不時的從廚房走出來跟我們聊天

一邊分享著做菜與生活

DSC_0906DSC_0905DSC_0823DSC_0820

這不是漫威電影中的男主角房間

這裡是jimmy的臥房.非常有型的房間

大概因為太自豪了~所以開放參觀XDD

DSC_0891DSC_0881

大自然的餐食.大多是天然無加工的美食

jimmy身材是後天減重的.所以他的食物餐點都是經過熱量營養設計

從澱粉/肉類/蔬菜...比例都是剛好的(只有蔬菜的比重加強)

樹影倒映在餐盤上.這個餐桌只有我跟肯尼.這個空間也只有我們+jimmy

最浪漫的環境.耳邊飄揚著放鬆的流行歌曲.時不時的懷舊老歌

心情放鬆.開啟美味的首道湯品

DSC_0880

冷湯-洋蔥與帕瑪森高湯熬煮成泥.搭配上布丁蛋(生吃等級的葉黃素蛋)用來降低湯的溫度

淋上自製松露油.盤邊插上自製麵包.自己摘種的紅花(清新口氣)

第一口品嚐溫湯的甜.湯底沒有加入任何一滴水及鹽巴(單純是洋蔥與帕瑪森風味)

DSC_0893

第2口再品嚐松露油的香.攪拌開布丁蛋.接著搭配上自製的酵母麵包(相當優秀的口感)

DSC_0895

整個品嚐後.先喝上一口水.咀嚼紅花讓口氣清新後迎接第2道佳餚

IMG_4662 (1)IMG_4665

雖然是開胃湯品.但是風味上充滿驚喜.用心度也是非常讚賞

jimmy很虛心的說.老傢俬.房..首重的環境與氣氛

餐點是其次..但是!!緊接著每一道推出都讓人很滿足於用心料理(有溫度的餐點)

DSC_0913

樹林裡的沙拉.自製伊比利豬生火腿.搭配上野種的生食級櫻桃蘿蔔.綠卷.萵苣.芝麻葉(自己摘種).新鮮核桃

拌入特調的生菜醬(白味噌+紫蘇sauce)

DSC_0911DSC_0908

高質量的新鮮生菜.爽脆吃的出大自然的甜味.伊比利豬肉火腿風味非常迷人

高纖的綠卷與自己摘種的芝麻葉.萵苣..均勻拌入自製清爽sauce.增添口感的核桃

口感非常多元.層次相當滿足

DSC_0930DSC_0932

jimmy心中的法國菜-漁夫餐盤

想像置身大海上的漁船(小米跟海鮮.熱水..即可完成)

jimmy以高湯悶煮小米.海鮮不定時更換.今天品嚐的是小卷(三個月大小.去皮).搭配自己摘種的香料拌炒.今天是歐洲香菜(清香迷人)

有著夜裡情人雅號-晚香玉筍(花苞.降肝火).自己摘種的三色菫

佐以台灣等級最高的黑松露醬

第一口品嚐甘甜的晚香玉筍(一點苦味.類似筍子)

接著刀叉將松露與小米小卷拌炒.享受大海的風味.小米的熱氣讓松露的香氣四溢

DSC_0943DSC_0942

法式春雞(剛出爐的烤雞香氣逼人)

真正的春雞非台灣小雞(塞入新鮮西洋芹+洋蔥+蘿蔔.與自己摘種8年的迷迭香)

DSC_0948

jimmy會在桌邊進行分食

 DSC_0955

銳利的刀刃輕鬆劃開雞腿.雞汁乍現.香氣太邪惡

DSC_0962

搭配上一些烤食蔬(雞汁香氣讓蔬菜更加香甜)

DSC_0958

春雞的鮮嫩搭配上薄酥無油膩感的雞皮

旁邊的馬鈴薯水煮去腥.烤過後更加鬆軟細膩.法國人覺得薯泥是美國人的食物

所以jimmy的餐桌上.也是充滿著歐陸料理的堅持

IMG_4679

無咖啡因調配的花茶:金盞花x迷迭香x紫羅蘭x甜菊

DSC_0964

順口好喝.解膩而清甜..重點是不用擔心夜晚喝茶會睡不著

DSC_0969DSC_0966

餐後的簡易熱甜點.蘋果派.以新鮮的蘋果(沒有太多的糖蜜)搭配上乳脂比例不算高的香草冰淇淋

冰火衝突的口感.好吃而不複雜

IMG_4699

jimmy說他的食物像是一個故事.從故事與過去發想.精心的料理

好吃度大概是90分.驚喜感大約有95分

環境對babe來說非常加分.從紐約曼哈頓走進巴黎

戶外的半月型吊椅大大浪漫

餐盤器皿及裝飾都讓人感受到歐洲貴族氣息

迷人的香芬蠟燭與輕鬆的音樂

色香味俱全.大概是babe對老傢俬.房的評分

也許份量不是非常多.擺盤也不算浮誇.空間上也只有你我

但是隱密感及驚喜加上用心.讓人印象深刻

推薦給喜歡驚喜的朋友.對制式餐點無法滿足的饕客

DSC_0982DSC_0903DSC_0878DSC_0988

不一樣的浪漫體驗

梅格 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()