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天下三絕麵食館

台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓

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隱身在忠孝復興巷弄內

你看過看百萬名車雲集的中式麵食館有這樣的陣仗嗎!!在天下三絕..就是這個景象

初體驗的美好大安區 極致奢華牛肉麵 X天下三絕頂級牛肉麵@天下三絕麵食館(送一杯紅酒)

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吳老闆30年的細心研究

從室內設計事業中退休後轉向餐飲美食

以獨特的做法在2014年拿下牛肉麵大賞

因為裝潢的背景及創新的思維

將中式麵食的用餐空間設計的西方高貴感

水晶燈、木桌、擺設..並設有貴賓VIP room

所謂的天下三絕意指:最新鮮的食材/最簡單的烹調/最精心的製作

並強調無添加/純天然新鮮食材熬煮出的原汁原味

精選四種不同品種的番茄熬煮8小時的黃金湯頭

品質極佳的牛肉麵還可以搭配上精選紅酒一起享受

嚴選澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭

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天下三絕除了牛肉麵.當然中式料理不可或缺的小菜.也是玲瑯滿目任君挑選

幾款自家研發的獨特小菜.是外面品嘗不到的美味小點

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這道洛神蓮藕80

以高腳杯承裝的美感無限

上頭的洛神花不只好看更是好吃

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除了洛神蓮藕....還有著桂花香芋頭

芋頭的綿密帶有點Q度.桂花香氣含在口中直接滿足

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胡麻小黃瓜

以最簡單的新鮮切片淋上胡麻醬汁就完成

清爽而開胃

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大力推荐的是招牌滷味拼盤280

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滿盤的美感太讓人感動

牛腱/牛筋/大小豆干/豬頭皮/豆皮/海帶/滷蛋

扎扎實實的層層堆疊

切薄片的牛腱不乾柴而咀嚼出口感.豬頭皮的膠質處理的相當優秀

至於滷蛋也是入味而不死鹹.豆干也是水嫩

單純品嘗即有滷香.淋上店家專屬的牛油辣油~太享受了

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招牌的三絕牛肉麵500

嚴選澳洲牛腱/牛腱頭/牛尾/牛筋 

滿滿的大塊牛肉平舖到看不見麵條

天下三絕不只用心在肉質.湯頭..還有麵條

以黃金比例的麵糰製作三款麵條:寬度3.35mm拉麵

寬度9.09mm的家常麵.寬度19.53mm的褲袋麵

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牛腱心

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牛腱頭

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牛尾

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牛筋

撇除大塊的享受不說.口感才是絕品

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較少見的牛腱頭.口感比牛腱心筋的部分較多

但是口感上是Q嫩可口

牛腱心是精華中的精華.超厚實的高難度處理燉煮

可輕鬆咀嚼.並感受筋肉的完美比例

厚實的牛腱並沒有因為厚度兒巨大而影響到口感

每一口都是一致性的軟嫩

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牛筋也是不遑多讓的超粗超大.意外的是Q彈而不是燉煮太久的軟爛

而牛尾的無敵彈牙.處理到膠質軟Q適中

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因為豐富的牛肉.麵條選擇拉麵的寬度.這個以吸入的方式品嚐非常過癮

湯之會伴隨著麵條一併入口.湯頭貌似濃郁.喝來卻是清甜回甘

沒有味素添加及人工調味.品嚐後既不上火也不會口乾舌燥

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番茄B腱麵

湯頭以黑柿番茄/黃金番茄/牛番茄/聖女番茄搭配牛奶洋蔥/進口洋蔥/紫洋蔥...秘方熬煮

搭配上澳洲頂級花腱

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難以處理的牛排SIZE花腱肉

重量用筷子夾起是需要使力的

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一口咬下的口感太迷人.細緻的筋肉比例.恰到好處的燉煮時間

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黃金番茄湯頭.感受大量的茄紅素之外.還是有牛骨的香氣.香醇而無負擔的濃郁感

搭配上口感更貼近大家熟悉的家常麵條

天下三絕在麵條的手藝上是可圈可點的

因為份量不容小覷.細細品嘗的結果就是麵條在湯頭裡面的時間比較長

意外的也不會發泡軟爛.還是保有彈牙而麵粉香的感受

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牛肩小排麵480

選用每頭牛只有8支肩胛小肋排.口感介於牛腩與牛腱之間

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湯頭的香氣不說~這4大根小肋排用手拿起來豪邁大口吃非常過癮

燉煮到肉質輕鬆可以從骨頭上取下

細細咀嚼帶有牛腩的Q與牛腱的細嫩感

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大方淋上店家自製的牛骨辣油X新鮮生辣椒搭配上爽脆酸菜

這樣的組合噴火而過癮

一看就知道是BABE之作

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一口好湯一口彈牙拉麵~估溜入口好幸福

誰說麵食只能是家常料理.在天下三絕中.麵食變成是西餐般的享受.卻是台灣人最自豪的美味

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天下三絕當然不只是給愛吃牛肉的饕客獨享

像是豬腳麵阿~乾拌麵阿~羊肉麵~排骨飯阿..還是很多選擇

而BABE只吃特別的

雙福珍寶麵380

精選豬後腿蹄膀肉棒棒腿細火慢燉

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以蛤蠣的鮮美讓白湯更清甜不膩

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慢火清燉的後腿肉.輕輕用筷子一插.肉就自然從骨頭上滑落.只能說這功夫猴腮雷

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褲帶麵的厚度貌似驚人~以超薄的厚度搭配~簡直是過癮極了

細嫩的後腿肉.搭配白湯的鮮美.大口咀嚼褲帶麵的嚼勁

不嗜牛肉的朋友~珍寶麵也推薦喔

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用心經營常客.回饋的心情幫壽星慶生

凡生日當月.憑店家寄送的壽星兌換券

獨享獨一無二的生日麵...這個不是你來就有的美味...專屬天下三絕的壽星寶寶一份祝福

老闆可能還會為你獻唱一首生日快樂歌XDD

FB:天下三絕

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