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匠壽司

台北市中山區建國北路一段68號

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這Babe2訪的日本料理店

隸屬無菜單x饕客回流的低調日式料理

門口處的活龍蝦與鮑魚在水族箱裡蠢蠢欲動

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不只是包廂.吧台區是互動與欣賞師傅手藝最直接的方位 

中山區 私心推薦無菜單日本料理-匠壽司 ♥ 不可能不愛上的罕見肥美日本海鮮 & 活跳跳的現撈明蝦 ♥

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自製的醃物.我最喜歡的是佛手紫蘇>蛇雕黃瓜>蘿蔔>嫩薑

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新鮮阿里山山葵現磨

今天品嘗2000/3000的無菜單料理.師傅可依照客人的食量調整>刺身or握壽司

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簡單胡麻醬無花果開胃

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紅芽點綴.簡單冰涼無負擔

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身軀為babe手的食指粗度

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日本牡丹蝦的蝦頭達到大拇哥的size

蝦殼超硬..不吃蝦頭可以包飯烤來吃

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牡丹蝦新鮮肥美.清甜口感好

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簡單薄鹽醬油即可.鹹度提出鮮美甜度

3000元的無菜單食材高級度...南非滷鮑魚.底下是滷大根

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高腳杯承裝的透亮美感

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鮑魚的彈牙.底下滷大根的回甘好吃

上頭有美麗的小菊花瓣x紫蘇花朵妝點

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不只是鮑魚.3000原來包含北海道生蠔,左上茗荷薑珠蔥x菊花瓣

新鮮美味.咕溜入口無腥味.男生進補推薦

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2000元的日本真鯛.特色在透亮與魚皮的口感

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柚子皮金目鯛...顏色也點夢幻.粉嫩

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位男性客製化的握壽司.增添一點飽足感

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裏頭已經抓入山葵.些許的醬油提味即可

新鮮的柚子皮金目鯛.吃來口感綿密中帶點Q度.柚子獨特的澀香感帶出清爽

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北海道生食干貝.水嫩.大海的鮮味.軟綿帶有一點纖維感

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3000元-獅魚腹3000

腹部油花太是幸福.入口幸福濃郁.些許山葵醬油

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2000-獅魚背部.口感較為綿細.油脂不高

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黑鮪魚大腹...油脂比例極高.入口劃開的油汁甜味.美味破表

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同樣是位男性顧客客製化的握壽司.一些醋飯反而讓黑鮪魚大腹的綿密感更加增.擔心油花過度豐富的朋友.握壽司是非常棒的推薦

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我最愛的握壽司之一就是>炙燒比目魚鰭邊.珠蔥提味

炙燒的香氣煞是迷人

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今天的鰭邊油花豐富度被黑鮪魚大腹硬生生比了下去

有點Q感

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水嫩肥美的帶殼玉米筍是招待

像是水果般的鮮美多汁

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2000元套餐的烤馬頭魚.肉細而皮酥香

旁邊的蔓越莓果乾相當解口氣

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3000元-喜知次...魚肉油脂好甜.肉嫩無比.大大愛上

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2000的蒜香蒸明蝦

香氣先是垂涎三尺.醬汁是靈魂..彷彿有一碗白飯就更加完美了

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肉質彈牙.與醬汁的結合非常剛好.蒸熟的時間掌握得宜

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底下些許的菌菇.同等好吃

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3000元的焗烤南瓜泥活龍蝦

躺在月亮上面.收服饕客的心

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附上食用小道具.店家貼心將龍蝦切成4段.以叉子輕鬆優雅入口

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以新鮮食材南瓜泥X帕馬森起司混得>進行表層炙燒.無美乃滋的膩口

搭配品嘗是一種綿綿甜甜.帶點龍蝦的扎實口感

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創意新吃法.不同於蒜香清蒸的重口味.或是單純品嘗活龍蝦的海味

剝除南瓜泥部分.更可吃出龍蝦最原始的風味

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3000元的北海道海膽.綿密無藥水味.入口劃開的奢侈幸福

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2000元的白海膽.與3000元的有些差異.但是也是小確幸喔

海苔容易因為醋飯受潮.建議盡早入口

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美國安格斯沙朗牛排5分熟

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顏色搭配的繽紛.我喜歡蒜片搭配軟嫩多汁的牛排丁.旁邊的翠綠芥藍菜清炒後脆甜好吃

五分熟剛好肉外表的肉質固定裏頭的肉汁保留

醬汁採用清爽的和風.吃到最後亦不膩口

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2000元品嘗的是紐西蘭小羔羊排

肉嫩度掌握進不了.貼心的用鋁箔紙包裹住手握豪邁食用

鹹甜風味有點下飯XD

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味增湯裏頭是紅喉魚卵.湯頭清爽不死鹹.暖胃的為本日的冷熱食套膳畫下句點

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3000元套膳品嘗的是提拉米蘇X時令水果

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2000元套膳品嘗的是巧酥冰淇淋

匠壽司做出差異化市場.2000元品嘗的是中高級食材.強調新鮮及手藝(配合秋冬的熱食比例增加).客製化男性食量的握壽司

3000元品嘗的是高級海鮮.日本進口居多.從北海道生蠔X鮑魚X活龍蝦X干貝X海膽X喜知次.最後是prime安格斯牛排.都是極度奢華的享受

小資族享受可以體驗2000.饕客級需要3000元才能滿足喔

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