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宸料理

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捷運市政府站一號出口(好客燒烤旁大樓B1)

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今天是一場不同類型的日式無菜單料理體驗
從艷紅色的大門開始.嗅覺到一股低調奢華
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政商名流偏愛的用餐聚會場所類型
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裝飾品隱約感受到不凡
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獎牌高掛-世界廚王爭霸
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隱密行包廂
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半開放型包廂
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以"活"水族展現新鮮的霸氣
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如果想跟主廚來一場知識之旅的視覺SHOW互動
建議坐在吧台區>葉主廚非常熱愛分享
美味的日式料理並不難尋.但是回流就是功夫瞜
記憶點.是今天我的第一堂課
任何餐廳都有其特色.做出美味料理不難.但是做出與眾不同並了解食材本身就是大學問瞜
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黑岩桌面.器皿
第一次喝到?秋葵水.以冰涼的秋葵水取代熱茶.既消暑又降血壓
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手作小菜
泡菜的辛辣脆感.大老闆最愛的花生.全都不假手於市售
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魚子醬甜蝦沙拉
乍看之下只有美學這件事
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掀開上頭雕紋小黃瓜
底下是甜蝦洋芋泥
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小黃瓜是嚴選台南小農直送的有機黃瓜
脆度水分都比一般高.天然微鹹.搭配甜蝦洋芋泥的甜.以及魚子醬獨特風味
開胃就是創意非凡
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日本帝王茄海螺
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與眾不同的是日本帝王茄>同為台南小農獨家生產的茄子
以特殊的烹調手法讓茄子吃來是"脆"不適軟爛
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柚子奶油與柚子胡椒的搭配
海螺本身是新鮮而口感極彈牙
創意兼具美味.重點在驚豔
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無菜單中的生魚片(從靠近自己的地方開始品嘗)
馬鞭魚/黃雞魚熟成(以昆布帶出特殊風味.而魚皮部位特別美味)/真鯛(表層炙燒肉密緊實.魚皮同樣非常獨特)
鮪魚(選用少油脂部位.品嚐來特別清爽厚實)/牡丹蝦(蝦肉甜而無蝦腸.簡單醬油即可)
阿里山秋葵現磨
所有的生魚片都屬極新鮮.口感最知道
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搭配日本柚子酒慶祝
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今天是新娘子姐姐的慶生大日子
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柚子酒非常適合女孩兒.清爽微甜
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獨家:松葉蟹肉火龍果花
同為台南小農特別生產直送
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烤焦味增甜菜根汁.顏色與翠綠的火紅果花完全對比耀眼
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第一次品嘗到火紅果花.口感有點像是"秋葵"帶點稠度.而已獨特的清炒低油手法.讓菜的甜味釋放
搭配底下真"蟹肉"酸V戴鹹甜的Sauce
除了好吃.最重要是獨特而記憶點
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避風塘炒鱈場蟹
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港式手法.香酥碎削.以油炸方式鎖住蟹肉腳的肉汁與彈性
以工具輕鬆挖出鱈場蟹腳的超大塊蟹肉
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隔壁為同企業體系的"好客燒烤"新增的調酒bar
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我的超吸睛獨家特調.甜甜der好好喝.酒精度感受不出所以完全上癮
另一杯長島冰茶也不錯
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紐西蘭嫩煎羊排.5分熟
器皿好奢華
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外層為孜然鹽
底下綠色萵苣建議一同品嘗
夾著芝麻味增醬與酸甜蜂蜜芥末醬
肉質嫩而無腥臊味
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握壽司-剝皮魚x炙燒鮭魚腹
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剝皮魚的魚肉qq非常美味
底下的醋飯不多
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新鮮好吃而少見
另一個炙燒鮭魚腹肉當然是入口即化的油汁甜.沒得挑剔
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餐後的鮮魚味增湯.大碗又超好喝
我是用超來形容肉
魚肉非常多種.重點是新鮮下手又超大方
味增湯的鹹度剛好.不會太死鹹
喝完既暖胃又有飽足感
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低調奢華.充滿獨特性的食材.提供包廂非常適合約會
料理的手藝也相當優秀
無菜單1500/人

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