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地址:台北市中山北路2段63號B1

訂位專線:2571-0389
DSC05277.JPG  2訪最美味的菲力牛排店: A Cut
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兩側酒藏.無疑是最美的裝飾
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榮獲最高榮譽連續4年
DSC05225.JPG  用餐環境分為門口沙發區.往內走的開放區.我坐在邊邊的沙發靠牆區
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我喜歡的半隱密空間感
燈光非常昏暗.另一角度就是浪漫
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今天要挑戰我拍壞的初訪
美味值得好好品嘗
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MENU已經更新瞜
詳細內容及價格.請見官網:http://www.acut.com/#/food
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較為超值的雙人套餐
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桌面上擺著奶油及油醋.奶油外頭沒有包上棉紙...不要像我手賤去摸
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國賓A CUT餐前麵包已經變成一大塊搂
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不同於莫爾頓的風味型大麵包
A CUT麵包外投很酥脆.裏頭超柔軟.咀嚼的出簡單的小麥香.口感超好
抹上奶油超級美味.油醋也不錯
比起以前小餐包.我更喜歡變更的餐包
我想吃的前菜.鵝肝/鴨肝...全都沒有了
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HOUSE MADE SMOKED SALMON TERRINE
beetroot juice marinated‧anchovy dill butter‧crème fraiche
甜菜汁醃製‧鯷魚蒔蘿奶油‧法式酸奶
煙燻鮭魚
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用心程度..眼見為憑.風味上也大大提升
口感上也豐富許多.不只是單純的黃金鮭魚那摩單調
不簡單
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SEARED KING PRAWN
prawn tapioca‧ponzu-chili‧avocado‧piment D’Espelette AOC chili
蝦餅‧辣味橙醋醬‧酪梨‧
香煎明蝦
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已經好久沒吃到那摩好吃的明蝦了
蝦子肥美.熟度適中.擺盤簡單.風味卻不簡單
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瞧瞧斷面.就知道廚子的手藝.外頭香煎到緊實.顏色紅潤如龍蝦.裏頭肉質扎實.帶透明的水分
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MUSHROOMS“CAPPUCCINO”
slow stir-fry chopped mushrooms
慢炒蘑菇‧濃煮而成
蘑菇卡布其諾湯
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風味上少了點甚麼.不似第一次品嘗的驚艷濃郁香醇
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TRADITIONAL ONION SOUP
Gruyere‧Mozzarella‧Parmesan‧au gratin
薄烤麵包‧三種起士焗烤
法式洋蔥湯
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上頭的焗烤很大方.洋蔥的味道很單純
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非常喜歡進行主餐前的醒味冰沙.帶點覆盆莓的酸度
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竹葉鹽巴,玫瑰,西班牙煙燻鹽,鹽之花
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刀具好用.多半牛排館都是這款利刃
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肋眼牛排都是FOR2個人吃過國賓的人都會被菲力給驚艷到!!
上頭是周先生的U.S. SNAKE RIVER FARMS GOLDEN LABEL
WAGYU A CUT STEAK
美國極黑金牌和牛5158/230G
下方是我的U.S. SNAKE RIVER FARMS GOLDEN LABEL
WAGYU TENDERLOIN STEAK
4498/230G
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美國極黑金牌和牛菲力牛排-3分熟
斷面厚度很滿意.熟度掌握也恰到好處
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軟嫩度跟口感都是滿分
肉質微甜.搭配竹葉鹽最出色
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原塊的熟度.意外的處理道口口都是滿足
即便放在鐵板上也不會變硬.外層是定型的熟度.卻不硬.即便冷掉也在好吃範圍
中間的軟嫩帶有甜甜的肉汁.沒有油花吃來卻很香.周先生也大讚.確實是最好吃的菲力
極黑和牛菲力就是該品嘗3分
搭配旁邊的烤蒜.不嗆.軟綿好吃
旁邊的紅酒牛排醬風味比較重.酌量沾取
鹽之花的搭配也不錯.我個人是覺得最保守的吃法
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美國極黑金牌和牛-3分
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上蓋肉部位.吃來偏向老饕等級的和牛
略帶咀嚼口感.肉感更多一些.油花很細膩的藏在每一口和牛肉上
細細品嘗.建議搭配鹽之花.風味上更提升
軟綿的烤蒜也很不錯
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兩款配菜:香菜萊姆奶油甜玉米X烤馬鈴薯
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奶油玉米與想像中有點不同.部是單純的玉米甜味X奶油香.多了點風味
烤馬鈴薯非常好吃.上頭酸奶搭配X培根X起司X奶油X蝦夷蔥花
刀子劃下.連皮一起吃.風味很棒.口感上馬鈴薯泥是蒸熟.不適搗爛沒口感的類型
飽足感也很推薦
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彷彿是珠寶盒般的華麗甜點盒
這是特別招待.不包含在套餐裏頭的甜點
很多巧克力X軟糖X手工餅乾
樣子很美.看了也很幸福
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最喜歡花得兔兔覺得很開心
DSC05327.JPG DSC05328.JPG  A CUT的咖啡也很優秀
咖啡風味很成熟.左邊的卡布奇諾.右手邊的拿鐵
份量也很喜歡.奶泡是細膩卻不會很厚
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CONCERTO CAZETTE
cazette sablee・chestnut and cazette cream・crunchy feuilletine・gentiane granite・
lemon sherbet・cazette tuile
卡潔特沙布烈・栗子卡潔特奶餡・巴芮脆片・龍膽酒冰沙・檸檬雪酪・卡潔特瓦片
卡潔特協奏曲
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口感非常滿意.我喜歡的餅乾底搭配內餡的栗子奶油餡.上頭還有焦糖風味的卡潔特瓦片
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偏甜但確實好吃.重點是旁邊的檸檬雪酪冰沙超酸V.整個解膩
怕吃甜的朋友可能要挑別款.喜歡吃豐富口感的小螞蟻.這個我蠻喜歡的
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FRAIS
almond sponge・cream cheese and white chocolate ganache・
shortbread pistachio ice cream・peaches and fresh berries・vanilla espuma
杏仁蛋糕・白巧克力奶油乳酪醬・開心果冰淇淋・新鮮水果・香草泡沫
繽紛水果
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清爽夏日風味.甜度是男生喜歡的.擺盤也很精緻
蛋糕體吃來濕潤好吃.搭配開心果冰淇淋與白巧克力奶油乳酪的奶香滑順感很加分
國賓A Cut水準相當穩定.菲力超級突出.開胃菜非常用心.甜點咖啡也是水準上.出餐速度很好.服務生亦專業貼心
推薦給喜歡吃牛排與慶祝好地方.水資以人頭計費(每位80元).相當划算.環境燈光很昏暗.拍照有難度喔!!

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