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匠壽司

電話:02-2508-0904

營業時間:週一~週六 AM12:00~14:00  PM17:00-21:30

址:台北市中山區建國北路一段68號

臉書: 匠壽司

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傳統簡約的日式用餐環境

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新鮮活跳跳的海鮮

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每日新鮮進貨的魚貨(日本/澎湖/宜蘭)

多數為日本進口(喜知次/鮑魚/干貝/沙丁/海膽/白甘/金目鯛魚)

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吧台上看的到新鮮食材(魚眼睛明亮)

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不單是海鮮~連同蔬果類也是精選台灣產地

在地有機農業配合作配送

匠壽司採無菜單料理呈現

午膳:800/1200

晚膳:2000/2500/3000

依照當日新鮮食材精選配菜*可將個人不能接受的食材跟阿治師傅溝通調整*

店內不加收開瓶費!!

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日本料理及鐵板燒兩大適合坐在吧台享受的類型

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餐盤及小碟子(隨桌熱茶/不定時更換濕紙巾)

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盛裝料理的石板

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大讚匠壽司的醃製物

無多餘的醋酸感.偏向單純鹽抓過後的天然脆甜感

手藝精湛的表現在蛇腹刀工的小黃瓜

是我吃過最美味的黃瓜表現

保持脆度及水分

去除黃瓜仔的軟爛趕及不討喜得味道

大根也相當可口(沒有日本醃製的過度鹽分)

今天體驗的是20002500的無菜單料理套餐

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松葉蟹膏豆腐.蟹肉上頭還有加分的魚卵

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美味的關鍵在蟹膏風味濃郁的豆腐(蛋豆腐的口感)

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2500套膳的京都牡蠣(台灣俗稱的生蠔)

肥美的牡蠣度帶點飽滿的透亮(中間淋上檸檬)

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男生應該很愛...至少張先生說很肥美新鮮

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2000元的套膳就是牡丹蝦了

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高腳杯的外型雖加分~但是稍嫌單薄的裝飾

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牡丹蝦的甜度與口感是一般甜蝦或是草蝦無法取代的

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不敢吸蝦頭的朋友

可交由師傅做鹽烤

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塞入醋飯烤過後還蠻有趣的(醋味不適太重)

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匠壽司的出餐順序是冷熱食交替

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日本真鯛

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透亮感.油脂不多.屬清爽型的生魚片

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山葵是新鮮現磨

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象拔蚌烤過後彈牙而緊實的口感媲美鮑魚

師傅已經抹上現磨的岩鹽

所以直接入口

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南非鮑魚美人腿(佐奇異果醬)

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鮑魚很肥美(厚度跟口感很棒)我喜歡沒有多餘調味僅是少許的岩鹽提味

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筊白筍俗稱美人腿

烤過後表層有點乾(需要點sauce)中間口感比較優

奇異果的風味蠻特別的

我偏好竹筍多一些(抹上味噌醬XD就更完美了)

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日本金目鯛

魚皮色澤炫彩奪目

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可以不沾醬油直接品嘗(已抹上岩鹽)

醋飯不多.魚鮮甜

少許的炙燒讓油脂逼出

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炙燒白甘握壽司

油脂相較豐富(所以甜度更加滿足)

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新鮮度.肉質緊實

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招待-味噌苦瓜煮物

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這個爆炸好吃!!苦味都沒了..甘甜味.不鹹

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2000元套膳的烤紅猴魚(宜蘭野生)

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肉很細.魚刺相當好挑出

搭配上店家的芥末胡椒

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烤魚功夫了得

皮酥.魚肉JUICY

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但吃完日本三大名魚的喜知次....就更挑嘴了

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是魚下巴的部位

剛好是油脂跟肉質最細嫩的地方

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視覺就可以告訴你有多美味

肉質QQ..好好吃的嫩度跟細膩口感

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鰤魚腹部(白色的肉身.紋路纖維鮮明)

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最滿意的莫過~即便是握壽司~但是醋飯的分量很少

就是一個吃開心的感覺!!不會被米飯撐飽的擔憂

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刷上少許的醬油

看似油脂豐厚~其實味道是清爽的

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青甘魚大腹(略帶粉紅)

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油花細膩.雖為腹肉

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黑鮪魚大腹

這魚油花比例像話嘛!!

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厚度也太完美~切割少許的紋路讓醬油涮上

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我想你應該體驗一下何謂入口即化

2000元套餐也吃的到大腹!!超值!!

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被養刁嘴的張先生說太肥美了吧!!真的是化在口中(而且厚度跟SIZE真的很大方)

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就算是吃日本料理~還是會想吃點牛肉>///<

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2500套膳的安格斯沙朗部位prime等級牛排3分熟

搭配紅酒醬與岩鹽

附有店家自己炸的蒜片

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看來好像很生~吃來其實還好~剛剛好

雖然沒有我期待的甜度~但是肉香跟口感很好

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搭配蒜片挺加分的

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沾上紅酒醬汁風味更豐富一些

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2000元套膳也有肉!!是澳洲進口小羔羊

上頭是帶有酸黃瓜的塔塔醬(旁邊還是有蒜片)

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本來很害怕上頭一堆塔塔醬...沒想到其實也不錯

但是單吃小羔羊是很好吃的

熟度跟嫩度很剛好

我個人覺得表現得比牛排出色

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用手拿起小羔羊排啃食...兩三口就精光了!!

嫩而有肉汁..沒有羊騷味

接下來的握壽司都是屬於高油脂型握壽司!!

每一款都是令人尖叫!!

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炙燒比目魚鰭邊肉...是我最愛的炙燒類型前3強

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油脂炙燒後的香氣~連同醋飯好吃到都可以舔手指頭

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炙燒秋刀魚握壽司

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你大概很難想像肉質可以如此細膩.油花比例讓秋刀魚居然可以免咀嚼吞下肚

搭配上茗荷薑與珠蔥!!已刷上的醬油

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應該是秋刀魚的極限經典!!

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值得一提的是~醋飯抓得很好!!不會鬆散掉..生魚片也是整個蓋住醋飯

筷子超好夾食...吃來優雅不需要動到手

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日本沙丁魚握壽司

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沒吃過沙丁魚生魚片料理吧

真是天殺的美味~那肉質細膩度真是無敵 

居然打敗我的黑鮪魚大腹(驚喜度!!)

老闆採用特別的刀工讓超級細小的魚翅...居然可吞食也無異物感

我跟張先生都太愛沙丁魚了

以後沙丁魚再也不敢小看

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吃昆布的海膽 !!北海道利尻島海膽

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可先單獨品嘗海膽的風味

無苦味~無藥水感~口感綿密~好厲害

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海膽是手掐握壽司就會掉出來的份量喔!!

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這是一個要單吃不許你沾醬油的美味

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2000元套膳的北海道干貝天婦羅

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紫蘇葉包裹北海道大干貝...夾入明太子

故意炸到5分熟.讓水嫩度跟口感更鮮明

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干貝有多大呢~兩個男生的大拇哥都超過

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裏頭有一個超特別的蔬菜

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晚香玉筍.....俗稱夜來香花苞

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口感雷同蘆筍

但是花苞的地方吃來有花香風味

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油炸後的干貝..鎖住甜度與鮮美湯汁

比較特別的是紫蘇葉的香氣沒有太搶戲~反而是相得益彰

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2500套膳的天婦羅是澎湖活跳大明蝦現撈

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誤以為是麵衣~結果是匠壽司自己調和的麵粉

不會太厚也不會過度吸油

口感酥脆度都很洽當

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活跳明蝦~就是吃來不同

扎實度好過癮

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蝦頭也很酥香..像是餅乾(應該蠻下酒的)

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誰說味增湯裡頭一定要是魚肉或是蛤蠣

象拔蚌肉超對味!!QQ口感

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湯頭很厲害~不死鹹.珠蔥加入很加分

小小一碗大大滿足

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餐後的水果甜點也很大器

禮盒等級的水梨與哈密瓜

另外是西餐才吃的到的酪梨魚子醬VS.覆盆子香草奶酪

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依照客人用餐速度出餐

進入慢食的放鬆狀態

一間能夠細細品嘗美味的日本料理店

講究的食材.少見的新鮮魚貨.日本為主要大宗的海產

握壽司的程度讓我拍手叫好

驚喜的2000元可以品嘗到黑鮪魚大腹/征服我的沙丁魚/油脂爆炸的秋刀魚/北海道吃昆布的海膽

漬物的好手藝..史上最好吃的小黃瓜(手工藝驚人的蛇腹切工)

豪華的2500元可以吃到京都生蠔補身體/美國PRIME牛肉/日本三大名魚的喜知次/活跳跳的澎湖大明蝦

無菜單的魅力在食材新鮮保證與端上桌才知道的驚喜感

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提供獨立包廂(聚餐亦可)

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停車相當便利(對面是建北停車場)

搭乘捷運(松江南京5號出口.步行5分鐘)

如果你是刁嘴吃貨....非來不可

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