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德朗DE LOIN 

http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin/DeLoinCp.aspx?ddsPageID=DECUSINE4&&dbid=5357207298

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首先..我只能說..這餐太奢侈了...太驚喜...而且夢寐以求...如果要求婚...非常推薦
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先是進口礦泉水...我最愛的FIJI..也可選氣泡水
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從餐巾便可看出用心..特製...專用..摸起來質感非常柔軟卻又筆挺

重點是..雪白

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擺盤到餐具..無庸置疑的講究

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無比shine plus shine

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NARUMI 骨瓷名家-NARUMI日本陶瓷中最顯赫的名字之一

SOLA銀雕工藝-來自瑞士設計,豐富又細緻的層次感細細的敲痕,取代原本單調的刻度,讓刀叉舞動出宛若月光的溫柔光澤

LAGUIOLE手工打造-來自法國手工製成的頂級牛排刀要生產一把真正的Laguiole傳統刀

SCHOTT ZWIESEL水晶喝采-來自德國百年品牌歷史Zwiesel Kristallglas AG 旗下,全球最頂尖吹製玻璃工匠的精巧工藝

師承法式西餐廚藝泰斗 Paul Bocuse-陳宣達(Gordon Chen)曾任職於香港L’ATELTER de Joel Robuchon米其林三星餐廳,曾至里昂皇家酒店管理學院-保羅.博古斯學院,與世紀名廚進行廚藝交流;Paul Bocuse(保羅.博古斯)為法國國寶級米其林三星廚師,精湛的廚藝自

**我說一間奢華極致的餐館.每一個小細節..都是極致打造

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一間好的餐館~同時須有屬於自己的私家酒藏(單純的酒單)

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內部餐環境..WOW..大師出手便知不同

梁志天為室內設計奧斯卡之稱的Andrew Martin International Awards 甄選為全球著名室內設計大師

【代表作】杜拜的Mango Tree 泰式餐廳*香港W-hotel星宴中餐廳*四季酒店稻菊日本餐廳*沙田凱悅酒店*東涌諾富特酒店
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即便是開放式的空間..以高雅而不過分隔離的屏幕給畫分區位
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我說...這沙發座椅能不給滿分嗎

曾幾何時吃牛排可以靠背而食..喝茶可以半臥姿勢...聊天可以半躺

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**最令我驚豔不已的洗手間..一共有兩間..奇大無比..而且富麗堂皇

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瑰柏翠的護手霜~洗手乳優雅的裝在貝殼色罐子裡

另一個小容器裡~裝著棉花棒及牙線棒

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以高吸收的手巾取代濕紙巾

這是w跟君品飯店的作法

免治馬桶..還有非常有份量的垃圾桶

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**進入點餐的部分...首次同意別人幫我點餐..因為我很難下手

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從1800/人起跳...品酒又是另一個價格..Oh my god...居然幫我點這個
【德朗御宴】NT$6,000...plus
【德朗御宴伺酒師精選酒飲】NT$1200...共2杯香檳.3杯紅酒.1杯白酒
讓我死了吧.....傑克..太奢侈了我...

從麵包開始

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奶油非常優質~不適普通奶油味道..是有淡雅的奶香..但有不適過度油香風味

也不是很軟..但是塗抹在溫熱麵包上..會慢慢地被吸收入麵包的氣孔中

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第一個餐包是-裸麥核桃...老實說~我不愛這款長相很平淡的麵包...但空氣中飄散著烘培麵粉的味道及新鮮核桃的核果味...

熱呼呼的出爐..而且是隨餐的放在盤子裡...不是放在一個麵包籃裡..第一塊麵包是熱的..之後都是冷麵包

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顏色看不出可口.但是刀子一劃開..卡滋卡滋的酥酥的切分為2

裡頭的氣孔很大..中間是彈性十足..卻又不過分鬆軟

奶油抹在斷面可以吃出麵包體的外酥內軟還有核桃的脆度

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第一道麵包讓我滿意

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接下來是Sparkling & Champagne的部分

其實我找不到這支香檳的名字..但是是好喝的..應該說..屬於大眾能接受的口味.不太甜..也沒有過度的酸味..順口..酒精濃度低..搭上麵包是可以的

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這道很特別的擺盤..不在menu list中

是一道概念為爆漿奶油雞汁的概念作成的

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別傻眼~是爆米花無誤

外層的酥皮薄透.裏頭的雞汁非常飽滿..不適老母雞的味道..也不是純白醬的稠度

淡淡的香氣.融合上頭爆米花(鹹)的滋味

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創意100分..擺盤也非常特別..有東南亞海洋風的感覺

整體雖不是極致美味~卻是難以忘懷

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明蝦春捲...看起來非常普通..而且不知道是什..更猜不出來

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外觀仿若是個小小的盆景..以春捲皮給包裹著...是扎扎實實..實實在在..明蝦肉...哪滋味不是草蝦或是白甜蝦肉可以混過去...也不是蝦漿可以充數的

旁邊的細粉...雖然吃不出個具體的風味..卻是畫龍點睛之用..還有旁邊一小粒的花椰青汁..也是需要同一口擁有

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吃完龍蝦捲..第2樣餐包...巧巴達

我想沒吃過德朗家的巧巴達

你會誤解這麵包就僅是外酥中偏硬..裏頭就是嚼勁

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外層的皮不是硬..就是一種微酥(不是脆.不掉穴穴)

中間的氣孔彈性大勝過剛剛第一款的裸麥核桃

就是...手壓下去會立刻被天然發酵酵母給回彈的FU

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同時在上另一款香檳酒..以及我的專屬管家 dexter

笑容滿分~親切..並且專業的介紹每一道料理..包含..爆漿雞泡芙要緊閉嘴巴

這款香檳的風味遠成熟過開胃香檳

顏色也更金黃...

抹上奶油的巧巴達...太好吃了..我又吃光..天啊~我要吃幾個麵包...如果每個都那摩有水準

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鱘魚子茵陳龍蝦千層Caviar

顆粒渾圓飽滿的鱘魚子,風味濃郁帶著淡淡的海洋氣息,搭配以義大利傳統冷菜做發想的白花椰菜醬汁泥,激發蔬菜的原生朝氣,品嚐滋味深層鮮明的龍蝦凍,每一口都感受到層次中細緻且豐富的滋味,開啟一場奢華的味覺之旅‧

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這道端上桌..我以為要挑選珠寶了..這銀柏..及滿滿的鱘魚子醬..還有貝殼湯匙

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盤器也太美了..是霧面微微透光..再綁上葉子裝飾外觀

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這風味..絕無僅有..保證是真真實實的海洋風味

鱘魚子與一般的魚子醬風味不同

這更有海味..而且更天然..重點是..與龍蝦肉搭配起來..裏頭有濃郁的白花椰醬..一口放入口中....我想料理人的精神與搭配的美學..這裡是做到了

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分量是真的不少...我個人覺得算大器

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澄清湯和牛松露-頂極美國和牛,繪上極品黑松露

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我說..這塊牛肉是不是穿金戴銀了..上頭的金箔也太...over...是皇家等級

但這片頂級美國和牛來頭也不小..再放入些許的黑松露於其中

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非常特別的做法..就是要讓你視覺享受..外加感受到牛肉在你眼裡的熟成

他的每一口滋味~都融在這碗清湯中

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無法放下相機的讓這片牛肉在我眼前從鮮紅轉變為淡咖啡+粉紅

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湯頭很簡單~簡單的菌菇和風清湯..沖入和牛肉片上方

和牛的甜味..少許的油香氣..但不是很多油脂..你看清湯表層並沒有幅上油花

最厲害的是..沒有不該出現的泡泡渣

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牛肉在變成粉紅後..記得快點撈起..並一口放入口中

厚度恰好地保持在0.15CM..就是有口感卻也可以輕輕咀嚼後吞下

好嫩.好香..好高雅的風味

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澄清湯和牛松露

Beef Consommé with Shabu Shabu Wagyu Beef and Truffle

肉質鮮甜多汁,魯香柔嫩且入口滑嫩的頂極美國和牛,繪上極品黑松露,宛如一幅佛羅倫斯日落天空的美麗擺盤,透過清湯倒入碗內時的熱度,創造即食而入口即化的口感,鮮甜滋味在口中慢溢而出,是一道富含營養價值的爽口料理.

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接下來進入紅酒品嘗時間~當然也是為我開始吃肉類揭開序幕

選用Chablis Grand Cru Les Blanchots 2008,

Laroche, France

我個人還挺能習慣這種不存放太久的紅酒味

酸澀度不能會很重..但也許就不是成人愛的那種濃郁度

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慢燉七味和牛仙台襯鴨肝燻肉佐泡芙洋

將培根煎至酥脆略帶焦香氣息,吊出鹹味,多餘油魯滋潤下搭配鴨肝食用

鴨肝比起鵝肝的油脂再少一些..吃來不膩口..香煎的熟度適中

旁邊的方塊為義大利Pizza為靈感的馬鈴薯泡芙

是中空的..脆脆的口感..就是香

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培根能夠煎到脆但是沒有焦焦的味道..然後香香的..而且乾..挺厲害的

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鴨肝的油脂滲出表面..上頭的焦糖色很美

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傳說中以高溫3百多度壓成的泡芙

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這牛舌跟鴨肝的斷面...能不讓人為之瘋狂嗎

牛舌很少能做到厚.嫩.保持原味..完全無腥..口感飽滿

好啦...給這道牛舌料理戴上牛舌界的謬思

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慢燉七味和牛仙台襯鴨肝燻肉佐泡芙洋

Stewed 7 Spices Wagyu Tongue with Foie Gras

牛舌細緻滑嫩的肉質口感,以番紅花蜂蜜等七種香料慢燉,口感濃郁且略帶甜蜜,循傳統法菜做法,將培根煎至酥脆略帶焦香氣息,吊出鹹味,多餘油魯滋潤下搭配鴨肝食用,加上義大利Pizza為靈感的馬鈴薯泡芙點綴,整道菜味道濃烈,話題十足.

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換上牛排專用的刀子

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一把好的牛排刀.畫在肉上.可以俐落而不是撕裂

可以鋒利而且厚薄掌握的恰好

手把的沉度及刀鋒上的耀眼光澤

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進入下一隻紅酒

Frescobaldi Remole Toscana2012

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我個人很喜歡dexter的服務

倒酒..轉瓶身..以及介紹的認真

這隻酒比較普通..與上一支紅酒的風味我個人覺得沒有差異的讓人印象深刻

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接下來又是個令人驚豔的餐包

德朗真的是想把麵包控的我給逼到懸崖邊

這松露風味的麵包...香氣太逼人了..不用抹上奶油..就是有蛋奶香在麵包裡頭

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和牛肋眼心-美國和牛以肉質鮮甜,入口多汁豐腴聞名,特選肋眼最精華部位

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肋眼最油脂豐沛的部分旁邊會繞這油花分布成分不同的肉塊

這塊美國和牛肋眼"心"應屬整塊最精華的部分

油花的分布為最棒..而口感也是無筋無過度牛油的風味

是種油花畫在口中.而仍能細細咀嚼和牛肉的甜及口感

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我發誓...我吃過最棒的洋芋泥..在德朗

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宛若義大利冰淇淋的口感

奶油的光澤彷若珍珠般的華貴不庸俗

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推薦5分的熟度

我個人相當喜歡..不滲出血卻能保持肉質的半熟度

是嫩..完全沒有影響口感跟juicy度

油花很細汁..不是肉眼看出..而是直接直達口中就品嘗的出來

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大方人的3分熟..他也是讚不絕口

但我更愛我的5分..那粉紅的顏色..讓我感覺自己不是太野蠻

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冰淇淋般洋芋泥..太過細緻而口齒留香

真的無法忘懷..我想這是黑鑽石

和牛肋眼心

Seared Wagyu beef Rib with Potato Puree

美國和牛以肉質鮮甜,入口多汁豐腴聞名,特選肋眼最精華部位,展現牛肉滑嫩豐腴的口感,勻稱細緻的油花分佈,採簡單的烹調手法,保留原粹的美食精神,突顯了和牛原味食材的鮮美,結合如義大利冰淇淋般金黃綿密的洋芋泥,豐富和牛香郁軟嫩的口感,令人回味無窮‧

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換上海鮮刀

並送上另一隻白酒Chablis Grand Cru Les Blanchots 2010,

Laroche, France

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冰涼的白酒剛好讓我可以醒腦一下..喝太多酒我微醺了

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象牙白的握柄.鑲金色的集合了刀柄

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不只是盤子食物的每

連餐刀都是極品

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炙煎南非鮑襯脆皮佐龍豆橄欖

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特製以義大利傳統香料巴西里調製的巴西里泥..連沾醬也做到精美

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我的南非鮑魚..不是我在說..大的很驚人..旁邊一球不是洋芋泥...是白花椰醬

沒想到這兩者的搭配~是如此match

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不是單純的香煎鮑魚

外層的風味真是..口口鹹香..但海味稍稍被蓋住

口感不是蓋的..彈牙指數破表

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巴西里泥與內層鮑魚的組合相得益彰

中間的鮑魚保有原先的海洋風味

左上清爽的巴西里泥..好好吃

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炙煎南非鮑襯脆皮佐龍豆橄欖

White Abalone with Crisp and Goa Bean Herb Puree

素有海味之尊的南非鮑魚,口感軟而有彈性,特製以義大利傳統香料巴西里調製的巴西里泥,略帶的清新回甘滋味,襯托南非鮑魚鮮Q的豐美肉質,兩者食材間的絕妙協調感,表現的淋漓盡至,觸動味蕾迷人之姿,圓滿這場美味旅程.

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總算進入甜點..我已經非常飽...但是每一道都是極品的情況下...我要來期待我的甜點

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焦糖塔左香草冰淇淋

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上頭彷若泥漿般的焦糖漿..像巧克力瀑布般的耀眼

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旁邊的派皮以叉子劃開

傾巢而出的焦糖醬...太吸睛了吧

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一般人都認知為甜到會糖尿病的焦糖~這裡就讓你有一種它進階了的FU

有苦味及微微鹹度..中和掉膩的感覺

並且以一口冰淇淋同時放在口中

簡直...太罪惡的幸福

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你以為結束了是吧..nono

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還有銀箔櫻桃及濃情巧克力..這...好過分

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櫻桃的sauce帶出櫻桃的甜度..中間去了核..吃來極方便並且好甜好juicy

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濃情巧克力就更過分了

我保證是你不可能因為撐而放過的機會

上頭的杏仁角好像撒了金粉..在深咖啡色的巧克力溫泉中格外閃亮

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選用法芙娜等級以上的巧克力製作

應該是不加麵粉的滋味..單純的濃郁..然後緩緩的...垂落盤上

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真的好好吃..討厭死了

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餐後的咖啡..盤子比什魔都吸引我

雖然不知道咖啡豆是哪個廠牌

但是好順好好喝

比起最頂級的麝香貓咖啡

我更愛這種貴婦咖啡

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卡布奇諾也相當不錯

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餐後又送上這基本款的三樣小點

瑪德琳..純果軟糖..馬卡隆

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咖啡附上的熱鮮奶

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馬卡龍是檸檬風味

也是該死的好吃..酸而不過甜..酥而皮不厚

就是少女酥胸...各位大哥應該都明白這意思

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我看不起的瑪德蓮

也好吃..不是乾乾的..而有蛋香..搭上咖啡..剛好

我要瘋了...我給它們加極高的評分

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帳單來..我開始無地自容了

這餐要一萬六千多......驚喜還在後頭

餐後你的專屬管家會傳訊息謝謝你的到來

還有叫車服務..以及撐傘服務

完全不會趕人..掌握最佳的出餐速度

連同洗手間都有專人帶您前往

我只能說這種皇家般的享受...求婚的男生...來撒錢吧

  • 餐廳位置 │
    台北市內湖區金莊路98號
  • 聯絡專線 │
    02-7729-5000
  • 營業時間 │
    週一 至 週日
    中午12:00 ~ 14:30 ( 最後點餐時間 13:00 )
    晚上18:00 ~ 22:00 ( 最後點餐時間 20:00 )
  • 貼心提醒 │
    本餐廳恕不接待12歲以下兒童。用餐時請著正式服裝,女士不可穿拖鞋,男士不可穿短褲拖鞋。
    餐廳有附設地下停車場,大門前將有專人為您指引。

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喝完了非常多的酒...我其實微醺的程度很驚人

我記得上次微醺到躺在電影院裏頭呼呼大睡

這次...我只能說...好在我有清醒著感受驚嚇的浪漫

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我是有嚇傻了沒錯..這是蝦咪..雖然我必須承認

我是吃重口味的浪漫沒錯...但是..這個愛心也太美了吧...旁邊用粉紅色玫瑰滾邊

中間使鮮紅的辣椒玫瑰..誰能不感動

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我驚嚇的從頭到尾

應該是落下八(台語)

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我忘記拍香檳塔了...完全是笨蛋...但是我真的是浪漫少根筋

我其實正享受著大拍特拍~把酒醉的事給忘記

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鮮花真的天殺的香..粉紅的花瓣真的是比紅色讓我更覺得被受疼愛

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非常不俗的花束..包裝紙還鑲著銀線...這個費用我已經不敢想像了

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洗手間更是讓我惶恐...這是蝦咪鬼東西..好在沒放洗澡水~不然我很難全身而退..呼...感謝上帝

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因為酒喝多了~醒酒要是在喝上點香檳..絕對會失去理智

女孩們...有時真的該懂得保護自己

不要宿醉後發生事情怪東怪西..其實意志力可以戰勝酒精(被下藥除外)

反正就是不要喝到不省人事

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我只能說super romantic

求婚的男士們~這個set是一定要學起來的

包準是有美嬌娘

好在我現在決心要清心寡欲...遠離too much浪漫滑調人

但真的非常非常難忘與開心

謝謝..叩恩等級

希望我非常幸福..踏實..絕對善良&真心

阿妞~阿妞~阿妞..good nite and go home

這篇打的好辛苦...ORZ

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