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幸和殿 手作料理

台北市內湖路一段285巷65弄24號1樓(西湖市場附近巷弄)

預約專線 02 8751 9785

營業時間12:00 - 14:30 、 18:00 - 23:00

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內湖巷弄私房日式料理~幸和殿 手作料理

隱身在稍為偏離捷運的巷弄內.人氣卻絲毫不受影響

網路一片好評,從料理的新鮮與美味,更重要的是服務

今天babe來訪後~給予笑容滿分與親切細心的服務態度給予10分的讚賞

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平日的下班時間~店內是水泄不通的超高人氣

店長一個人可以hold住全場~這個魅力讓人目睹後深信不疑

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好食物搭配好酒,店內除了生啤ORIN之外還有著許多珍藏的好酒

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熟客寄酒的區域也很壯觀,像是室內裝飾品一般

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擁有日本協會授權的壽司職人證書

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店內唯一沒訂位而能夠現場入座的位置就是這一區

高掛的燈龍與黑板上的自慢料理搭配木頭桌椅,好一個道地日式居酒屋的氛圍

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入座後先端上招待的紫蘇大根漬物

紫蘇的香氣讓切片薄脆開胃的大根變得更加有特色

不死鹹而醋味恰好的口味讓大家都非常滿意

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來到日式料理店~第一道最該品嚐的就是刺身

特選生魚片包含:海鱺、鮭魚、鮪魚、鰤魚、還有魚子醬加拿大牡丹蝦

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從牡丹蝦開始品嚐~感受蝦子的新鮮甜味

中階等級的鮭魚與鮪魚,厚切新鮮度相當誠意,一口飽滿的爽快感

油脂最滿意的是海鱺魚,細膩中有著微脆的口感,鰤魚也是白肉中babe特別喜歡的刺身風味 

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表面炙燒到油脂香氣四溢的比目魚握壽司

真比目魚非鰈魚的口感,沒有刷上過多的醬油,僅僅是魚肉本身的鹹度,品嚐之前可以刷上一點薄鹽醬油

讓油脂的甜度與醬油的鹹味組和醋飯的完美比例

一口塞下一個奢侈而幸福

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店內人氣招牌的明太子雞肉串

有別於一般調味偏甜的明太子醬,幸和殿的明太子偏鹹而不奶

搭配大方的🐔肉串燒,適合搭配生啤酒的下酒串燒類型

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酒杯倒掛的吸睛模樣搭配花俏的歐陸料理擺盤

幸和殿的料理美感與異國料理的創意結合也跟著時下流行

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醬燒和牛上頭畫龍點睛的奢華金箔

一種虛榮感的宴客料理

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醬燒的風味讓擔心和牛油花太豐厚的客人可以不用害怕

搭配上盤子旁邊的芥末子醬與一搓金箔一併入口

感受醬燒的獨家風味與咀嚼中肉質軟嫩的感受

babe偏愛無調味的和牛與半生熟的柔軟油花香 

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焗烤雙蟹卷~上頭是日本松葉蟹,裡頭捲入新鮮油炸的軟殼蟹

上方擠上蜂蜜芥末醬搭配紫洋蔥~炙燒表面後同樣是增添香氣

恰好一口的大小讓品嚐起來好優雅

雙蟹的風味口感完全不同,與醋飯海苔的搭配意外清爽卻充滿蟹肉的鮮味

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令人激賞的綜合天婦羅

裏頭搭配兩隻鮮蝦(多一隻蝦子增加80元)蔬菜量是固定的

babe個人很愛幸和殿的麵衣與油溫的掌控

油溫不同的情況下油炸不同的食物

更厲害的是時間的掌握~鮮蝦要美味除了蝦子的新鮮度外~更重要的是熟度恰好

太熟則顯得肉質太老,這裡的炸蝦天婦羅相當優秀

其他野菜:紫蘇葉、茄子、青椒、地瓜

不遑多讓的保持食物原始的風味並藉由油炸凸顯甜度與纖維

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本日最推薦的極限美味~和牛薩摩豚肉火鍋(柴魚、味增)

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來自日本伊藤純種和牛~這油花真是猴塞雷

評鑑為4級以上的黑毛和牛之中,只有經老練行家認可的牛肉,才能獲得「伊藤和牛」的稱號

肉質也是決定等級的基準,由第6根與第7根肋骨的剖面(通稱:里肌肉的剖面)來判斷

逐一檢視色澤鮮豔度、肉的結實與乾燥度、形狀均勻與否、油花是否漂亮、屠體整體的形狀等

以手指觸摸,確認脂肪融化的情形

超完美的粉嫩與油花比例~在桌上閃著鑽石般的光澤

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來自心本鹿兒島的薩摩豚肉

餵食鹿兒島名產"紅薯"和"酒糟",讓豚肉透出清甜,

鹿兒島縣之櫻島仍然是會噴發的活火山,放牧在這種環境的乾糙沙質土上,豬隻不容易有細菌滋養生成,

以低密度空間飼養,細心照顧,因而在肉質上聞名,榮列日本三大名豬之一

薩摩錦黑豚-肉質甜美的四大秘密 1️⃣肌纖維較細較多,所以非常柔嫩

2️⃣肉內保水性高,柔質彈性高,不會太硬亦不會過軟

3️⃣中性糖與胺基酸含量高,肉質甘甜

4️⃣脂肪中不飽和脂肪酸較高,脂肪熔點較低,所以看似油膩吃起來卻不油膩

因為重要,所以再說一次,建議8分熟

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除了嚴選的鹿兒島上選和牛與豚肉,搭配的菜盆也十足用心

除了野菜的選擇與菇類的澎湃

更特別的是火鍋料全部日本進口EX:起士竹輪、鱈寶、花枝一口天、燒竹輪、滑嫩魚豆腐揚

想要品嚐真正道地的日本鍋物~來到幸和殿就對了

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店長逐一幫我們把所有菜盆下鍋後~豚肉建議涮味增湯底

而風味獨特的和牛使用昆布湯底

湯底本身的風味相當講究~當蔬菜與火鍋料煮到滾燙熟透之際~建議先單純品嚐湯頭的風味與蔬菜釋放出的甜味

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鮪魚川丸子與起司竹輪 這兩款相當有特色的火鍋料

吃起來與一般市售口感不佳人工感的品質差異很大

湯頭是一個關鍵,不需要沾上任何醬料,單吃就很棒~或是搭配七味粉增添辛香

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讚不絕口的味增湯底,任何蔬菜尤其是菇類~煮熟後特甜,裡頭的洋蔥絲透明而軟嫩可口

竹輪、魚豆腐、鱈魚燒 全部都叫人印象深刻

不喜歡火鍋料的朋友都會輕易愛上

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精品級的肉片~以夾子輕輕夾上後~放置在鍋物上方

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平躺在蔬菜上頭,透過熱氣蒸熟頂級和牛與薩摩豬肉

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 第一口就讓babe相當震撼的是和牛的油花居然有著迷人的奶油香氣

最愛吃和牛的我第一次感受到這肉質也太美好了

不需要透過任何調味,甚至是沾一點鹽巴都不行

天生的完美肉質~一種不只有軟嫩甜味~是一種融化的奶油香氣

太強烈的滿足

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緊接著是頂級薩摩豬~不要全熟拜託~就給他8分熟度

薄透而油花細膩~感受不出豬肉的風味卻帶有豬肉的口感

軟嫩媲美牛肉的極致風味,看似高油脂比例品嘗在口中卻絲毫不感覺負擔

整體的肉質相當完美

與幸和殿的味增湯頭達到最佳組合

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餐後還有自製的火龍果凍(使用bellavita販售的蜂蜜搭配台灣盛產的火龍果)

這甜蜜的組合讓餐後的口氣很清爽

無負擔而創意結合

幸和殿的服務是來到這裡最加分的用餐享受

創意的料理結合師傅的職人手藝

內湖巷弄的一大驚喜創作料理名店

必吃的是預約制的和牛薩摩豬火鍋!! 

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梅格

梅格(Angelababy)享樂日記 ♥16項全能吃貨babe♥

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